Schutz vor Krankheiten

Ein hoher Anteil von Obst und Gemüse an der täglichen Ernährung kann eine Vielzahl von Erkrankungen verhindern oder zu ihrer Heilung beitragen. Pflanzliche Stoffe, auch phytochemische Substanzen genannt, sind eine Grundlage der Ernährungsforschung. Sie spielen eine Schlüsselrolle wenn es darum geht, den schweren oft tödlichen Krankheiten unserer Zeit, wie Krebs und Herzerkrankungen sowie den häufigsten Störungen wie Asthma, Arthritis und Allergien vorzubeugen.

In Brokkoli und anderem Gemüse der Familie der Kreuzblütler befinden sich Stoffe wie Dithiolthione. Sie beschleunigen die Enzymtätigkeit während des Entgiftungsprozesses im Körper. Dabei wird eine wahre Flut von Molekülen, Gluthiatone genannt, erzeugt. Diese wiederum können Schadstoffe wie z.B. Karzinogene zerstören. Beachten Sie jedoch, dass nur der regelmäßige Verzehr dieser Gemüsesorten Krebs vorbeugt.

Zitrusfrüchte haben einen hohen Gehalt an Vitamin C. Sie enthalten zudem Stoffe, die den Körper bei der Bekämpfung von Karzinogenen unterstützen. Auch Pektin ist in Zitrusfrüchten zu finden. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Diese Wirkung entfaltet es jedoch nur, wenn auch die Kerne und Innenhäute der Frucht beim Entsaften mit verarbeitet werden.

Eine phytochemische Substanz in Trauben scheint die DNA jeder Zelle vor Schädigungen zu schützen. Ähnliches trifft auf eine Anzahl von grünem Gemüse zu. Phytochemische Substanzen in ihnen dienen ebenfalls zum Schutz vor krebserregenden Stoffen. Die Liste scheint schier unendlich: Bok Choy (chinesischer Blätterkohl), Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Karotten, Senfkraut, Rote Beete, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Lauch und Schnittlauch sind nur einige Gemüsesorten, sie scheinbar krebsverhütende phytochemische Substanzen enthalten. Kaum jemand von uns isst jedoch täglich so viel Obst und Gemüse, um diesen Vorteil auch voll nutzen können.

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